Soto Lamongan tanpa koyah

Bismillah,,,

Cuaca yang masih tak menentu,membuat stamina sedikit menurun,,,
'Flu boo'
Siangnya panas,sorenya hujan deres,,,
Seperti kemaren dan beberapa hari sebelumya,,,
Hujan disore hari yang begitu deres plus suara petir,,,
Ditambah sedikit tak enak badan,,,
Membuat ingin makan yang berkuah,panas dan pedas,,,

Kebetulan masih punya ayam pejantan separo,,,
Dan pilihan jatuh pada soto lamongan,,,
Tapi ga punya koyah,,,
He.he.he,,,

Yuks marie bikin soto

Bahan :
1/2 ekor ayam pejantan ukuran kecil
1500 ml air
3 sdt garam
1 sdt gula
1 sdt merica
3 batang seledri,simpulkan
2 batang daun bawang,iris 
5 lembar daun jeruk,sobek kasar
2 batang sereh,geprek
3 cm lengkuas,geprek
minyak untuk menumis

bumbu halus ;
5 butir bawang merah,iris kasar,tumis setengah matang
5 siung bawang putih,iris kasar,tumis setengah matang
3 cm jahe
1 ruas kunyit bakar
4 butir kemiri goreng

pelengkap ;
soun,seduh air panas,tiriskan
kol,iris tipis
seledri,iris tipis
sambel rebus
bawang goreng

Cara membuat ;
1. Rebus air hingga mendidih,masukkan ayam dan daun seledri.
2. panaskan wajan,beri minyak,tumis bumbu halus hingga harum,masukkan
daun jeruk,salam dan lengkuas,tumis bumbu hingga benar-benar matang.
3.masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam.
4. bumbui dengan garam,gula dan merica,cicipi rasa. masukkan daun bawang.
biarkan hingga mendidih.
5. angkat ayam jika telah empuk,tiriskan,goreng.tambahkan air jika ingin kuah
lebih banyak.(dengan air panas)

6. tata dalam mangkok saji,soun,kol dan suiran ayam tuang kuah,taburi
seledri dan bawang goreng,tambahkan telur rebus jika suka,dan beri koyah
jika ada.

 

Flu hilang,perut kenyang...
Happy cooking...

(^ _ ^)

Soto Banjar

Soto banjar,,,,,akhirnya,,,,saya bisa juga membuatnya,,,setelah puluhan hingga ratusan kali *mulai deh lebaynya*,,, nelpon mama nanya resepnya dan ini hasilnya,,,,*hisk,,nangis bahagia... Setelah di repotkan dengan hintalu karuang /bubur candil di sabtu kemaren saya juga bikin soto banjar ini buat makan siang kami,puas rasanya walau tak mirip dengan buatan mama,karna punya saya kuahnya kurang kental dan kurang banyak bumbunya,tapi buatan saya pun cukup di puji ayah * merona ni pipi...."bunda bikin soto banjar ya,,,enak,,,,cincha,nomu.nomu.nomu masta,,,,"* gigitin panci.

Soto banjar adalah menu utama jika lebaran di rumah mama,berbeda dengan soto-soto yang lainnya,soto banjar ini menggunakan ketupat bukan nasi,jika pakai nasi namanya nasi sop,kuahnya sama cuma beda di nasi dan ketupat aja,jika soto menggunakan ketupat jika nasi sop pake nasi,,,di beri kucuran jeruk nipis enaknya jeruk purut,lebih wangi dan sambel bisa lupa daratan buat nambah * ngesces membayangkannya....*ingat puasa,,,,

Soto Banjar

Bahan :

1/2 ekor ayam kampung,potong-potong

4 buah ketupat

3 butir kapulaga

2 batang kayu manis

3 butir cenkeh

1-2 buah bunga lawang /pekak

2 cm jahe

1 batang daun bawang,potong 2 cm

garam secukupnya

gula secukupnya

2 sdm susu beruang (optional)

 bumbu halus :

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1/2 butir biji pala

1/2 sdt jinten, sangrai

1 sdt ketumbar, sangrai

1/2 sdt merica,sangrai

Pelengkap :

telur rebus

kentang kukus,potong-potong

wortel kukus ,potong-potong

macaroni,rendam dalam air,hingga empuk

bihun

sambel

emping

seledri dan daun bawang,iris tipis

bawang goreng

Cara membuat :

1. Rebus ayam bersama jahe hingga mendidih,angkat ayam,sisihkan kaldunya.

2. tumis bumbu halus dengan sedikit minyak bersama kapulaga,kayu manis,cengkeh dan bunga lawang hingga harum dan bumbu matang,sisihkan.

3.rebus kembali air kaldu hingga mendidih,masukkan tumisan bumbu,beri garam dan gula,cicipi rasa.

4.jika telah mendidih,masukkan ayam, beri susu beruang dan daun bawang,aduk rata biarkan hingga mendidih lagi.

5. tata dalam mangkok saji,ketupat,bihun,kentang,wortel,telur dan macaroni,beri kuah taburi bawang goreng,daun seledri dan daun bawang. lengkapi dengan sambel dan emping.

Happy cooking bunda,,,,kamsamida...

Soto ayam

 

Apa kabar bunda,,,,,

Ternyata begini ya rasanya,jika pusing mikirin soal menu,bolak-balik mikirin mau masak apa nanti,lagi mencuci kepikiran,nyetrika juga kepikiran,nyapu dan ngepel pun masih saja di pikirkan. 

Tadi pagi sih ga ke abang sayur,jadi otomatis isi kulkas ya sisa-sisan perang kemaren. jadilah saya memutuskan bikin soto ayam aja,masih ada dada ayam yg utuh,jarang-jarang saya masak dada ayam,karna ayah ga suka,katanya ga enak bun,ayah sukanya paha,jadi kalau saya beli ayam,ayah bagian paha,saya bagian dada,tapi karna kali ini bikin soto pembagiannya tuk sementara di hapus dulu... ^ - *

 

Jika mengingat asal saya dari banjarmasin,kenapa saya bikin soto yg kuning bening begini (saya belum bisa bikin soto banjar...hiks) soto bening ini saya belajarnya dari ibu mertua,padahal selalu rindu soto banjar buatan mama,berkuah pekat yg kaya dengan bumbu-bumbu,, sluruup..sslurup (ngeces ngebayanginnya),Hasrat hati memeluk gunung apadaya tangan tak sampai,lupakan lah dulu soto banjar nya,bikin soto yg bening aja,lagipula ayah juga suka ko dengan semua jenis soto.

Bahan :

1 bh dada ayam

3 btr cengkeh

2 lmbr daun salam

3 lmbr daun jeruk,buang tulang daunnya

2 btg serai,ambil putihny,geprek

2 sdt garam

1/2 sdt merica

1/2 sdt gula

1 btg daun bawang,potong-potong 1 cm

2 cm jahe,geprek

2 cm lengkuas,geprek

bumbu halus;

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

2 btr kemiri,sangrai

2 cm kunyit,bakar

1 sdt ketumbar,sangragi

1/2 sdt jinten,sangrai

pelengkap;

soun,seduh dengan air panas,tiriskan

kol,iris tipis

taoge

bawang goreng

daun bawang,iris tipis

seledri,iris tipis

sambal

kerupuk

Cara membuat

1. Rebus ayam bersama jahe sampai mendidih,buang airnya,rebus kembali ayam dengan air sebanyak 1 liter air sampai mendidih.

2. tumis bumbu bersama,daun salam,daun jeruk,serai,dan lengkuas hingga wangi,masukkan kedalam rebusan ayam.

3. bumbui,dengan garam,merica dan gula,cicipi rasa.

4. angkat ayam,masukkan cengkeh dan daun bawang,biarkan sampai mendidih,taburi bawang putih goreng.

5. goreng ayam dalam minyak panas,hingga kuning keemasan,angkat,biarkan dingin,iris tipis atau suir-suir.

6. tata soun,taoge,kol,ayam dan irisan tomat,siram dengan kuah soto,taburi bawang merah goreng,daun bawang dan seledri.

7. sajikan dengan nasi putih anget,sambal dan kerupuk.

 Dan rasa gundah saya hilang seketika,begitu di hadapkan dengan semangkok soto ayam dan sepiring nasi,laparpun mendera,,,,(lupa peralatan dapur masih berantakan) ^-^...