Ceker Hot Spicy

Assalamualaikum....

Sudah beberapa hari beli ceker,,,
Niat awal bikin soto ceker,,,
Dipenghujung jalan malah bikin ceker pedes,,,
Masih punya banyak cabe,daripada keburu busuk,,,

Alhasil,,berakhir menggorogoti ceker pedes,,,
Malam-malam di depan tv,,,
Pedasnya,cetar membahana,,,
 Ceker Hot Spicy

Bahan :
500 gr ceker
2 sdm saos tiram
1 sdm kecap manis
1 sdm soy sauce
1 sdt maizena,larutkan dengan 3 sdm air
1 buah bunga lawang
2 sdt gula merah sisir
3 siung bawang putih,cincang halus
2 ruas jahe,iris korek api
10 buah cabe rawit
4 buah cabe keriting
2 batang daun bawang,iris tipis
Garam& merica secukupnya,jika kurang asin
es batu dan air es yang banyak

Cara membuat ;
1.Bersihkan ceker,kupas kulit luar,potong kuku-kukunya,
beri 1 sdm garam,remas-remas,diamkan 20 menit,cuci
bersih.
2.rebus air hingga mendidih,masukkan ceker,buang busa di permukaan,
lakukan terus hingga ceker empuk,air kuah bening tak berbusa.
3. dalam wadah besar,masukkan es batu dan air es,masukkan ceker
yang telah di rebus, hingga ceker menggendut.tiriskan
4. ulek kasar cabe rawit dan cabe keriting.
5. panaskan sedikit minyak.tumis bawang putih,jahe dan cabe hingga harum,
masukkan ceker,aduk rata.
6. masukkan saos tiram,soy saoce,kecap manis,bunga lawang/pekak,
gula merah dan daun bawang,tambahkan sedikit air,biarkan beberapa menit.
7. cicipi rasa,jika kurang asin,tambakan garam
8. terakhir,masukkan larutan maizena,aduk aduk. sajikan panas.